segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Panquecas de banana, mel e canela

Para um pequeno almoço ou lanche partilhado, que tal umas panquecas de banana, mel e canela?
São tão boas que é difícil parar de comer!

Esta receita rende bem umas 12 panquecas....eu fiz metade num dia, guardei no frigorífico a restante massa e no dia seguinte fiz a outra metade.


Ingredientes:

- 1 e 1/2 chávena de leite (a chávena usada foi de chá)
- 2 chávenas de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de fermento
- 3 ovos tamanho M
- 2 bananas maduras esmagadas
- 2 colheres de sopa de manteiga/margarina derretida
- canela em pó
- mel a gosto

Num liquidificador misturar bem todos os ingredientes, excepto o mel e a canela, até ficar uma massa homogénea.
Aquecer uma frigideira anti aderente pequena (usei uma de 13cm de diâmetro), verter colheradas de massa e deixar cozinhar dos dois lados até a massa ficar dourada.
Conforme forem fazendo as panquecas, vão colocando num prato, polvilhem com a canela e depois é só verter um fio de mel por cima. Ponham mais uma panqueca por cima, voltem a polvilhar com a canela e a juntar o mel. Repitam o processo até se esgotar a massa.
O ideal para fazer uma torre de panquecas é ter 2 frigideiras, pois demoram metade do tempo a fazer esta gulodice......

Bom apetite!!

quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Macarrão com camarão e espinafres

Uma massa rica em sabor, ou não fosse o ingrediente chave o queijo da ilha.......

Quando faço pratos de massa costumo usar mozzarella ou parmesão, mas desta vez tinha um pacote de queijo da ilha aberto, logo, foi parar ao prato de massa. E em boa hora o fiz, pois ficou delicioso!


Ingredientes (para 1 pessoa):

- 1 medida de macarrão riscado
- 100gr de camarão com casca
- 150gr de espinafres (usei congelados)
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto
- queijo da ilha ralado

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Cozer os camarões em água temperada de sal. Descascar e juntar as cascas à agua da cozedura. Triturar, passar por um passador de rede de modo a ficar um caldo limpo de cascas. Reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho esmagado. Juntar os espinafres e deixar cozinhar até amolecerem. Adicionar os camarões e uma concha do caldo de camarão. Temperar com o sal, se necessário, e o piri piri. Assim que começar a ferver juntar a massa, envolver bem e passar para um prato de servir.
Polvilhar generosamente com o queijo da ilha.

Bom apetite!!

terça-feira, 8 de setembro de 2015

Salada de salmão com rúcula e queijo fetta


Estes dias ainda convidam a saladas. Como gosto muito de salmão, nada melhor do que o juntar a uns quantos ingredientes que andam sempre pelo frigorífico, e resulta numa salada deliciosa!


Ingredientes:

- 1 posta de salmão
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- rúcula
- queijo fetta
- sementes de sésamo brancas
- vinagre balsâmico

Temperar o salmão com o sal e a pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhar o salmão cerca de 6 minutos de cada lado. Limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente.
Num prato colocar a rúcula, o queijo fetta esfarelado e o salmão. Temperar com o vinagre balsâmico e por fim polvilhar com as sementes de sésamo.

Bom apetite!!

terça-feira, 1 de setembro de 2015

Camarão tigre.....e o regresso

Chegado o setembro é tempo de voltar às rotinas, é o inicio de uma nova temporada, um novo ciclo.

Por aqui vou regressando aos poucos, com algumas receitas no arquivo  e outras tantas em estudo.
Cá vos espero!

E para começar, uma refeição bem simples e de rápida execução.

Camarão tigre grelhado, salada de rúcula com queijo fetta e molho de mel e mostarda com sementes de sesámo


Ingredientes:

- 1 camarão tigre por pessoa (descongelado)
- 1 limão
- sal
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- rúcula
- queijo fetta
- sementes de sésamo brancas
- mel
- mostarda

Cortar o camarão ao meio e retirar a tripa. Lavar bem, escorrer os líquidos e temperar com o sal, o sumo de limão e alho picado.
Levar uma frigideira/grelhador ao lume com um fio de azeite e colocar o camarão com a casca para baixo. Quando ficar rosada, grelhar do outro lado. Cozinhar também o alho, mas sem deixar queimar.

Para o molho da salada é só misturar o mel com a mostarda, colocar por cima da rúcula e do queijo fetta esfarelado e por fim salpicar com as sementes de sésamo.

Bom apetite!!


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