segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Uma versão de peixe à Gomes de Sá



Com pouco podemos fazer muito.

Tinha na arca uma cabeça de salmão e um rabo de pescada. Se juntar umas batatas, ovo e cebola, o que dá?

Isso mesmo, peixinho à Gomes de Sá! E como temos que comer umas verduras, junta-se o belo do feijão verde e já está, vamos para a mesa que se faz tarde.


Ingredientes:

- 1 rabo de pescada
- 1 cabeça de salmão
- 6 batatas
- 3 cebolas
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 1 punhado de feijão verde
- 3 ovos
- azeite
- sal a gosto

Cozer o peixe em água temperada de sal. Deixar esfriar e limpar de peles e espinhas.
Noutra panela cozer as batatas cortadas em cubos, o feijão verde e os ovos.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e a cebola laminada. Quando esta começar a amolecer juntar o alho bem picado. Cozinhar até ficar molinha e dourada e depois juntar o peixe desfiado e envolver bem na cebolada.
Numa travessa colocar as batatas, o feijão verde, o ovo em quartos e por cima a cebolada de peixe. Regar com azeite e servir de imediato.

Bom apetite!!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Bacalhau com natas e legumes



Dia de fazer a sopa do Guilherme.
Aproveito e preparo logo todos os legumes para as próximas sopas...depois é só retirar os respectivos sacos do congelador.

Como tinha muitas courgettes e alho francês, aproveitei e fiz um bacalhau com legumes que diga-se de passagem, ficou mesmo bom.......e como os legumes ficaram bem disfarçados, o marido comeu e não reclamou. Pois, que às vezes mais parece que estou a lidar com uma criança...."ai que eu não gosto de courgettes..." ou "o que é isto verde na comida???" E para grandes males grandes remédios, o melhor mesmo é disfarçar os ditos cujos e assim ficamos todos felizes. Ele, que acha que a comida não tem coisas verdes e eu, que consegui que ele comesse os legumes :)


























Ingredientes:

- 400gr de bacalhau desfiado e demolhado
- 1 courgette descascada
- 1 alho francês (a parte branca)
- 2 cebolas laminadas
- 1 cenoura
- 200gr de batata palha
- 1 ovo cozido
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- 2 colheres sopa de margarina
- 200ml de leite
- 1 colher café mostarda
- 2 pacotes de natas culinária light
- 2 colheres sopa de farinha

Cozer o bacalhau em água fervente juntamente com a folha de louro. Deixar esfriar e reservar. 
Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho picado, a cebola e o alho francês em rodelas. Quando ganhar cor adicionar o vinho branco. Deixar levantar fervura e juntar a cenoura picada e a courgette. Cozinhar cerca de 5 minutos e juntar o bacalhau. Cozinhar por 15 minutos em lume baixo, mexendo ocasionalmente. Adicionar a batata palha, mexer até os ingredientes ficarem todos envolvidos. Temperar com o sal, se necessário, e a pimenta. Deixar ficar em lume brando por 10 minutos. Cortar o ovo aos cubos e juntar ao preparado de bacalhau e legumes.

Para preparar o molho, levar um tacho ao lume com a margarina. Quando esta derreter juntar a farinha e mexer muito bem. Adicionar o leite quente e com a ajuda de uma vara de arames misturar de modo a não ganhar grumos. Juntar a mostarda e deixar ferver. Adicionar as natas, temperar com sal e noz moscada e deixar em lume baixo cerca de 5 minutos.
Envolver o molho no bacalhau, transferir o preparado para um pirex e levar ao forno até ganhar cor.

Servir com salada verde, como por exemplo, rúcula com fetta e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Massa com tomate e cogumelos

Vamos começar a semana com frio, chuva, trovoada.....mas isso é lá fora, pois aqui, na minha cozinha começa-se com um bom prato de massa!

E um bom prato de massa que leva tomate e cogumelos.....uma delícia!!


Ingredientes:

- esparguete
- tomate cereja
- cogumelos brancos
- 1/2 cebola
- 1 fio de azeite
- sal a gosto
- creme balsâmico
- manjericão fresco

Cozer a massa em água salgada, escorrer e reservar um pouco da água de cozedura.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola laminada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar os cogumelos laminados. Quando estes amolecerem juntar o tomate em metades e deixar cozinhar 2-3 minutos. Juntar um pouco da água da cozedura e uma porção generosa de creme balsâmico e mexer até este último se dissolver. Por fim juntar o esparguete e envolver bem. Rectificar os temperos e servir com folhas de manjericão.

Bom apetite!!

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Arroz de atum e chouriço

Era para ser só um simples arroz de atum, mas ao abrir o frigorífico reparei num quarto de chouriço, tadinho, perdido lá numa gaveta.....

E então foi parar ao tacho, a fazer companhia ao atum.....


Ingredientes:

- azeite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 tomates maduros
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- 1 cubo culinário de legumes
- 1 lata de atum ao natural
- 1/4 chouriço de carne

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta amolecer juntar a folha de louro, o alho picado e o chouriço em cubos. Cozinhar durante 6-7 minutos
Depois adicionar o tomate picado, o atum e o cubo culinário e deixar cozinhar em lume médio 5 minutos. Verter o vinho branco por cima e quando este evaporar adicionar o arroz e a água bem quente. Quando o arroz estiver cozido, rectificar os temperos e servir na hora.

Bom apetite!!

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Cozinhar com sobras XL - Tortilha de batata e chouriço

As sobras aqui por casa já são recorrentes, e como eu sou apologista de que não se deve desperdiçar, 2 batatas cozidas e 1/4 de chouriço de carne, juntaram-se a 2 ovos caseiros e saiu uma tortilha para o almoço.


Ingredientes:

- 2 batatas cozidas
- 1/4 chouriço de carne
- 1/2 cebola pequena
- 2 ovos
- 1 fio de azeite
- sal a gosto

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando a cebola amolecer juntar o chouriço e as batatas em rodelas e cozinhar em lume médio 4-5 minutos.
Bater os ovos juntamente com o sal, verter por cima das batatas e sempre com o lume baixo deixar os ovos coagularem. Com a ajuda de um prato, virar a tortilha e voltar a colocar na frigideira para acabar de cozer.

Bom apetite!!



sexta-feira, 3 de outubro de 2014

O parente pobre do arroz à valenciana.......

Eu queria mesmo fazer um bom tacho de arroz à valenciana, mas faltavam-me alguns ingredientes......

Ora como se costuma dizer "quem não tem cão caça com gato", a falta desses mesmos ingredientes não me fizeram desistir da ideia.........

Não é "o" arroz à valenciana, tudo bem, é o seu parente pobre......

E comeu-se tudo e soube bem!


Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 medida de arroz agulha
- 2 medidas de água
- 1 media de ervilhas
- 6 salsichas de aves
- 4 palitos de delícias do mar (descongelados)
- 1 colher café de açafrão
- 1 pitada de pimenta caiena
- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor e juntar o alho bem picado. 
Refrescar com o vinho branco e juntar o açafrão. Deixar ferver, juntar as ervilhas, as salsichas, o arroz e a água. Temperar com o sal e a pimenta caiena. Cozinhar tapado, em lume baixo, cerca de 12 minutos. Por fim adicionar as delícias do mar em rodelas e rectificar os temperos.

Bom apetite!!



quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Peixe com leite de coco


Mais uma receita de peixe com leite de coco.....já aqui publiquei algumas receitas parecidas com esta, mas como gosto tanto destes sabores, acabo por me repetir......

Nem sempre me apetece inovar nas receitas, mas se funciona porquê mudar? Se é garantido que sai sempre bem, não me importo de "fazer mais do mesmo".


Ingredientes:

- 2 filetes de pescada
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de café rasa de malagueta em pó
- sal a gosto
- 200ml de leite de coco
- 3 palitos de delícias do mar
- coentros frescos
- arroz Basmati

Levar um Wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola bem picada e deixar ganhar alguma cor. De seguida juntar o alho picado. Deixar em lume brando até a cebola ficar dourada e depois adicionar o caril e a malagueta.
Deixar ferver e juntar o leite de coco. Quando levantar fervura novamente, juntar o peixe cortado em cubos. Temperar com o sal e cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Cortar as delícias do mar em rodelas e juntar ao peixe. Por fim é só rectificar os temperos, polvilhar com os coentros picados e servir com o arroz Basmati.

Bom apetite!!
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