sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Sopa de pescada para bebés......ou adultos!

O Guilherme tem quase 10 meses e é uma boca santa (como se diz por aqui). Não é esquisito quanto a novos sabores e texturas de alimentos, está sempre de boca aberta, pronto a comer.
Apesar de ainda não ter dentes, já lhe dou a comida menos passada e ele lá vai mastigando como pode.

Esta sopa de pescada tanto dá para bebés como para adultos, sendo que na versão adulta, é só acrescentar o sal.


Ingredientes:

- 1 rabo de pescada
- 1 batata doce
- 1 cenoura
- 1 courgette com casca
- 1/4 de nabo
- 1/4 de cebola
- 1 fio de azeite
- coentros

Cozer o peixe, escorrer, limpar de espinhas, desfiar muito bem o peixe e guardar o caldo da cozedura.
Num tacho aquecer o azeite, juntar os legumes cortados em pequenos cubos e adicionar o caldo da cozedura.
Depois dos legumes cozidos juntar metade do peixe desfiado e triturar tudo com a varinha mágica. Juntar o restante peixe e servir com os coentros picados.

Bom apetite!!

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Panini de salmão fumado

Inspirada pela Donna Hay e o seu livro Cozinha rápida, com a receita de panini de atum (pág. 40), saiu da minha cozinha, não panini de atum, mas sim panini de salmão fumado......e só uma palavra descreve este prato: DELICIOSO!!!

É de comer e chorar por mais......e o melhor, prepara-se em 5 minutos.


Ingredientes:

- 2 pães de 8 cereais Thins
- molho para salada Dijon Kiihne
- 2 fatias de salmão fumado
- tomate às rodelas
- rúcula
- 1 fio de azeite

Abrir os pães ao meio e barrar as metades com o molho Dijon. Por cima colocar o tomate, o salmão e a rúcula.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e deixar aquecer. Colocar as sandes na frigideira e sobre elas um prato pequeno e algo por cima para fazer peso (ex: 1 lata de feijão). Deixar estar cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas.

Bom  apetite!!

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Salmão com cuscuz


Receitas simples e rápidas são a ordem do dia.

E este salmão com cuscuz.......mais simples e rápido não há.


Ingredientes:

- 1 posta de salmão
- sal 
- 1 fio de azeite
- 150gr de cuscuz
- 200ml de caldo de legumes
- 1 noz de margarina
- 1 colher de chá de garam masala
- coentros
- creme balsâmico

Derreter a margarina num tacho. Juntar a garam masala e deixar ferver cerca de 3 minutos. Adicionar o caldo e quando levantar fervura juntar o cuscuz. Retirar do lume e tapar. Repousar durante 10 minutos ou até todo o líquido ser absorvido. Separar os grãos com um garfo.
Temperar o salmão com o sal e cozinhar em azeite numa frigideira bem quente.
Empratar o cuscuz e polvllhar com os coentros picados. Juntar o salmão e um pouco de creme balsâmico.

Bom apetite!!

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Caril de camarão com espinafres

Gosto de camarão.
Gosto de espinafres.
Gosto de arroz.
Gosto de caril.

E caril de camarão com espinafres.....muito bom!


























Ingredientes:

- óleo vegetal
- 2 cebolas
- 200gr tomate
- 350gr espinafres (usei congelados com alho)
- 200gr camarões descongelados e descascados (grandes)
- 100ml de leite de coco
- 1 colher café caril em pó
- 1 colher café cominhos
- sal
- 1 malagueta verde
- 1 malagueta vermelha
- 1 pitada pimenta caiena

Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Juntar as cebolas picadas. Deixar cozinhar até amolecerem e ganharem cor.
Juntar o tomate picado e temperar com o caril e os cominhos. Quando o tomate reduzir, adicionar o leite de coco e os espinafres e juntar também as malaguetas picadas, o sal e a pimenta caiena. Cozinhar em lume baixo cerca de 15 minutos.
Cortar os camarões em pedaços mais pequenos e juntar à frigideira. Quando estiverem rosados, rectificar os temperos e servir com o arroz Basmati.

Bom apetite!!
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