segunda-feira, 23 de abril de 2012

Arroz de atum

Uma versão deste arroz, mas agora em jeito de empadão.
Confesso que gostei mais desta última versão, talvez pelo queijo usado......na 1ª versão usei mozzarela e nesta usei emmental, que tem um travo levemente adocicado, tendo resultado na perfeição com o atum.




O acompanhamento, brócolos com mel e mostarda....uma DELÍCIA!


Ingredientes:

- 2 latas de atum ao natural
- 2 medidas de arroz agulha
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2 cenouras
- 50ml de vinho branco
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- queijo emmental
- azeite q.b.
- sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Cozer o arroz em água temperada de sal. Depois de cozido escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando ganhar cor juntar as cenouras picadas, o alho picado e a folha de louro, deixar refogar em lume baixo por 10 minutos, adicionar o vinho e a polpa de tomate. Quando levantar fervura juntar o atum escorrido, temperar com o sal, a noz-moscada e a pimenta. Deixar cozinhar em lume baixo por 15 minutos.
Numa assadeira colocar uma camada de arroz, cobrir com a mistura de atum, finalizar com uma camada de arroz e polvilhar com o queijo emmental ralado. Levar ao forno até o queijo derreter.
Servir com brócolos cozidos e temperados com mel e mostarda.

Bom apetite!!

quarta-feira, 18 de abril de 2012

Bolo de chocolate com manteiga de amendoim

Já andava para dar uso a um frasco de manteiga de amendoim há tempos, mas a ideia incial até era para um prato salgado, mas como queria fazer um bolinho para domingo, lá mudei de ideias e virei-me para o prato doce.

Apesar da manteiga de amendoim ter um sabor forte, pelo menos para mim que não estou habituada a comer esta "iguaria", misturada com o chocolate resultou muito bem.


Como pensei que só chocolate e manteiga de amendoim poderia se tornar enjoativo, decorei o topo do bolo com fruta fresca, neste caso morangos, o que fez com que cortasse o sabor forte dos outros ingredientes.

E agora a receita, adaptada daqui.

Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate para culinária
- 150gr de manteiga amolecida
- 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 4 ovos
- 250gr de farinha com fermento
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 colher café de bicarbonato de sódio
- 100ml de leite
- 175gr de açúcar

Pré aquecer o forno, untar uma forma redonda de fundo amovível e polvilhar com farinha.

Derreter o chocolate em banho maria. Bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado, juntar a manteiga de amendoim, os ovos e misturar muito bem.
Peneirar a farinha com o sal e o bicarbonato de sódio, adicionar ao preparado anterior alternando com o leite e bater energicamente com a batedeira até a massa ganhar bolhas de ar. Transferir para a forma e levar ao forno a 160ºC cerca de 45 minutos.
Retirar do forno e colocar o bolo num prato com rebordo.

Cobertura

- 1 tablete de chocolate para culinária
- 50gr de manteiga
- 200ml de leite
- morangos
- açúcar em pó

Levar todos os ingredientes ao lume num tacho, até o chocolate derreter. Misturar bem como uma vara de arames, deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo.
Como esta mistura é muito líquida, acaba por verter para o fundo do prato, por isso, com uma colher ir retirando o excesso e voltar a verter sobre o bolo, até a cobertura começar a solidificar. Quando isto acontecer, decorar o topo do bolo com morangos e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!!


Notas: o interior do bolo ficou com creme, porque depois de o retirar do forno, o topo "rachou" e ao verter a cobertura, esta penetrou no bolo. Mas até resultou bem, foi uma agradável surpresa!

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Folhado de hamburguer

Fim de semana à porta......com muito vento, chuva e frio à mistura!
Lá diz o ditado popular "Em abril, águas mil."....

Está mesmo bom para ficar em casa, acampar no sofá com o marido e os gatos, se me apetecer faço um bolinho....maravilha!

E agora, um folhado de hamburguer, que se revelou uma verdadeira surpresa para o paladar.


Ingredientes:

- 4 hamburgueres de vaca
- 1 placa rectangular de massa folhada
- alho em pó
- alecrim seco
- pimenta e sal a gosto
- 1 cebola pequena
- vinagre de framboesa
- azeite q.b.
- sementes de sésamo
- cournichons (opcional)

Temperar os hamburgueres com o sal, pimenta, alho em pó e o alecrim.
Levar uma frigideira antiaderente ao lume com um fio de azeite. Fritar os hamburgueres, de ambos os lados, até a carne ganhar cor. Retirar do lume e reservar. Na mesma frigideira saltear a cebola laminada com o vinagre de framboesa, até esta amolecer e ficar translúcida.
Estender a massa folhada e cortar 4 rectângulos. Dispôr os hamburgueres na extremidade mais estreita da massa e por cima da carne colocar a cebola e rodelas de cournichons. Pincelar com um pouco de água as bordas da massa, tapar a carne com a restante massa, de forma a criar um "envelope" e com um garfo calcar todos os lados do mesmo, para ficar bem selado e polvilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno a 160ºC, cerca de 25 minutos, ou até a massa ficar dourada.
Servir com esparguete, brócolos e azeitonas recheadas com pimento.

Bom apetite!!

terça-feira, 10 de abril de 2012

Frango com limão

Depois dos "exageros" da Páscoa, pelo menos cá por casa, voltámos às refeições da lista.
Desde 5ª feira que a mesma não é cumprida, só ontem é que voltei a olhar para ela....e fiz os bolinhos de peixe, que estavam muito bons, mas não tirei foto.....fica para uma próxima vez!

A receita de hoje é frango com limão, inspirada numa do chef Gordon Ramsay.


Ingredientes:

- 4 pernas e 4 coxas de frango
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- molho de soja
- vinagre balsâmico
- mel
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente juntar o alho picado e fritar o frango até este ficar dourado, temperado na hora com o sal e a pimenta.
Regar com o vinagre balsâmico e o molho de soja.
Cortar o limão em rodelas e juntar ao frango, usando uma para espremer sobre a carne. Cozinhar cerca de 20 minutos em lume baixo. Por fim regar com o mel e rectificar os temperos.
Servir com arroz branco e espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!!

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Sopa de peixe

Sopa de peixe à moda da avó da minha mãe.......ou da bisavó que eu não conheci.

Há receitas que vão passando de geração em geração e assim não se perdem no tempo.
É bom preservar aquilo que é nosso, que é da nossa gente, da nossa família.
É bom estar à mesa e lembrar "esta é a sopa da minha avó".

Afinal a vida é feita de memórias.......



Ingredientes:

- peixe à escolha (usei 1 cabeça de salmão)
- azeite q.b.
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 8 mãos de arroz
- sal e pimenta a gosto
- coentros
- 2 palitos de delícias do mar (opcional)

Cozer o peixe em água salgada. Escorrer e reservar a água da cozedura.
Limpar o peixe de peles e espinhas.
Levar uma panela ao lume com o azeite, a cebola picada e a folha de louro. Deixar ganhar um pouco de cor, juntar o alho picado e refogar cerca de 7 minutos. Adicionar o tomate picado, mexer e deixar tomar gosto, cerca de 5 minutos. Juntar a água de cozer o peixe e quando levantar fervura juntar as cenouras e as batatas aos cubos pequenos  e também o arroz. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozer e por fim adicionar o peixe em lascas e as delícias do mar em rodelas. Polvilhar com os coentros picados e servir de imediato.

Bom apetite!!
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