segunda-feira, 30 de maio de 2011

Arroz de frango com leite de coco

Cá em casa o frango é rei......quando preparo um prato de carne, 85% das vezes é feito com frango.....

Apetecia-me um arroz de frango, mas para fugir um pouco ao tradicional, usei leite de coco e lima, o que resultou numa combinação de sabores muito oriental....


Ingredientes:

- 1 canastro de frango (ou qualquer outra parte do frango)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 100ml de leite de coco
- 1/2 copo de vinho branco
- sumo e raspa de lima
- rodelas de lima
- 1 medida de arroz de grão longo (usei agulha)
- azeite q.b.
- sal, piripiri e coentros picados a gosto
- folhas de hortelã para decorar

Começar por cozer o frango em água fervente temperada de sal. Juntar a folha de louro e o dente de alho descascado. Depois de cozido, deixar esfriar, desfiar e reservar a água da cozedura.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta ficar branda adicionar a cenoura cortada em cubos pequenos. Cozinhar durante 10 minutos ou até a cenoura começar a amolecer. Verter o vinho branco, deixar ferver e juntar a carne de frango já desfiada. Mexer, cozinhar tapado durante 10 minutos em lume baixo. Temperar com o piripiri e os coentros picados. Adicionar o leite de coco, deixar ferver, juntar o arroz e 2 medidas do caldo de cozer o frango (poderá ser necessário juntar mais caldo durante a cozedura do arroz).
Quando o arroz estiver cozido, borrifar com o sumo e raspa da lima. Envolver os ingredientes e transferir para um prato de servir. Decorar com as rodelas de lima e a hortelã.

Bom apetite!!

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Tintureira de coentrada

Há dias comprei um livro com receitas de peixe e marisco. Uma das receitas que me saltou logo à vista foi a de tintureira de coentrada. Não me lembro de alguma vez ter comido este peixe, mas gostei muito da sua textura. É muito macio e carnudo. De certeza que irei repetir esta receita.



Ingredientes:

- 5 batatas
- 1 ovo
- alecrim
- 2 postas de tintureira
- sumo de 1 limão
- azeite q.b.
- coentros frescos
- 4 dentes de alho
- 40ml de vinho branco
- 1 noz de manteiga
- sal e pimenta a gosto

Cozer as batatas com casca em água temperada de sal. Escorrer, descascar e cortar em gomos. Bater o ovo, passar as batatas pelo mesmo e fritar em azeite. Escorrer sobre papel absorvente e salpicar com o alecrim.
Temperar o peixe com o sal, pimenta e sumo de limão. Levar ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite. Corar os peixe de ambos os lados e retirar da frigideira.
Juntar ao azeite os alhos laminados e os coentros picados. Refrescar com o vinho, juntar a manteiga e deixar cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Regar o peixe com o molho e servir com as batatas e uma salada verde.

Fonte: Peixe e marisco

Bom apetite!!

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domingo, 22 de maio de 2011

Secretos de porco preto no forno

Eu gosto de carne, mas prefiro a branca.....já o marido é mais de carnes vermelhas.......e porque às vezes temos que ceder aos pedidos do marido, lá fiz um dia destes secretos de porco preto, mas no forno.


Ingredientes:

- secretos de porco preto
- bacon às fatias grossas
- alho em pó, sal e pimenta a gosto
- vinho branco
- azeite q.b.

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta e vinho branco. Deixar marinar durante 1H.
Cobrir o fundo de um pirex com um fio de azeite, colocar a carne junto com a marinada e o bacon sobre o azeite, e levar ao forno durante 25 minutos, ou até a carne estar assada.
Servir com esparguete ao alho e salsa e salada de rúcula e fetta.

Bom apetite!!

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sexta-feira, 20 de maio de 2011

Papardelle com cogumelos e espargos

Gosto mesmo de espargos, ultimamente tenho usado em muitos pratos, mas só eu é que os como, porque o marido nem cheirá-los.....acho que ele diz que não gosta mesmo sem provar!
Tinha na arca um bifinho de vaca tão pequeno, que aquilo não dava para uma refeição decente, então foi só juntá-lo aos espargos e cogumelos, e saiu um prato delicioso...


Ingredientes:

- massa papardelle
- cogumelos frescos laminados
- espargos cozidos e escorridos
- bife de vaca às tiras finas
-1 dente de alho laminado
- azeite q.b.
- sal a gosto

Cozer a massa al dente. Escorrer e reservar.
Numa frigideira aquecer o azeite e alourar o alho. Juntar os cogumelos e a carne. Temperar com o sal e cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo sempre. Juntar os espargos cortados, a massa e envolver bem todos os ingredientes. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Filetes de pescada no forno

Já tinha experimentado usar corn flakes para panar uns bifinhos de frango e o resultado foi muito bom. Desta vez usei em filetes de pescada e o parecer familiar foi muito positivo.



Ingredientes:

- 3 filetes de pescada
- sumo de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 ovo batido
- farinha integral
- corn flakes

Começar por temperar os filetes com o sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora.
Triturar os corn flakes, tendo o cuidado de não os reduzir a farinha.
Passar os filetes pela farinha integral, depois pelo ovo batido e por fim nos corn flakes. Colocar num pirex e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.
Servir com salada mista e fatias de salmão fumado.

Bom apetite!!

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terça-feira, 17 de maio de 2011

Carne salteada com feijão

Não é uma feijoada, também não é chili.....o que eu sei é que se comeu tudo! Também, com um fã incondicional de feijão em casa, não se podia esperar outra coisa!



Ingredientes:

- 1 bife da vazia
- 400gr de feijão encarnado, enlatado e escorrido
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates cortados em cubos
- 1 colher chá de piripiri
- 1 colher chá de coentros moídos
- sal a gosto
- óleo de girassol q.b.

Com a ajuda de uma faca afiada, cortar a carne em tiras finas.
Colcar o alho, piripiri, sal e coentros num recipiente. Misturar até os ingredientes ficarem todos ligados. Juntar a carne ao preparado anterior, misturar muito bem até que se envolvam por completo.
Aquecer o óleo numa Wok pré-aquecida. Adicionar a carne e saltear durante cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre.
Juntar o feijão encarnado e os tomates. Cozinhar durante 5 minutos, rectificar os temperos e servir com arroz de milho.

Inspiração: Wok e Salteados

Bom apetite!!

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segunda-feira, 16 de maio de 2011

Pizza mista

Uma pizza para agradar aos dois: metade com charcutarias e tomate e outra metade com cogumelos, espargos e mozzarella.



Ingredientes:

- base de pizza (receita aqui)
- molho de tomate (receita aqui)
- bacon
- presunto
- tomate fatiado
- queijo ralado
- rúcula
- cogumelos frescos
- espargos previamente cozidos e escorridos
- mozzarella fresca

Esticar a massa, dar-lhe a forma pretendida e levar ao forno a cozer durante 15 minutos.
Retirar do forno e pincelar com o molho de tomate. Numa das metades colocar o bacon e o presunto fatiado e polvilhar com o queijo ralado. Na outra metade colocar os cogumelos fatiados, os espargos e a mozzarella às rodelas. Levar ao forno durante 10-12 minutos, retirar e na metade de bacon e presunto colocar o tomate às rodelas e a rúcula. Voltar ao forno durante 2 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!

domingo, 15 de maio de 2011

Salada com salmão fumado e queijo fetta

Já aqui disse que gosto bastante de salmão fumado e desde que o comecei a usar em saladas, não quero outra coisa!
É dos pratos mais fáceis e rápidos de preparar. Basta escolher e empratar os ingredientes, temperar com molho a gosto ou então ao natural e comer.......



Ingredientes:

- alface
- rúcula
- 1 ovo cozido
- salmão fumado
- queijo fetta
- molho vinagrete

Num prato fundo colocar em camadas a alface, a rúcula, o ovo cortado em rodelas, o salmão e por fim o fetta em cubos. Regar com molho vinagrete e servir de imediato.

Bom apetite!!

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sábado, 14 de maio de 2011

Bolo de iogurte e limão com cobertura glaceada

Eu e os bolos não temos uma relação muito boa.....por norma não me corre bem, ou ficam nuito secos, ou ficam mal cozidos......enfim. Mas às vezes lá sai um bolinho que fica comestível......
Este não ficou 100% bom, na base ficou tipo queijada, mas comeu-se na mesma.


Ingredientes:

Bolo
- 4 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 3 vezes a medida do iogurte de açúcar
- 3 vezes a medida do iogurte de farinha
- sumo e raspa de 1/2 limão
- 1 colher chá de fermento

Glacé
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher sopa de água
- 120gr de açúcar em pó

Pré aquecer o forno a 175ºC.
Num recipiente misturar a farinha, açúcar, o iogurte e o fermento. Adicionar os ovos, o sumo e a raspa do limão.
Verter a massa para uma forma untada e polvilhada, cozer durante 40 minutos a 175ºC. Desenformar o bolo e preparar o glacé. Num recipiente misturar o sumo de limão com a água e o açúcar em pó até ficar dissolvido, e de seguida cobrir o bolo com o glacé.

Bom apetite!!

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quinta-feira, 12 de maio de 2011

Cozinhar com sobras XX - tortilha de peixe e batata e ainda as migas de espargos verdes

Parece que me estou a repetir, com mais uma receita de tortilha de peixe, mas esta levou batata cozida às rodelas. Por norma faço as tortilhas no forno para evitar as gorduras, mas estas últimas foram feitas na frigideira....
As migas.......como só eu é que comi acabou por sobrar um bom bocado. mas como não deito nada fora, guardei-as num tupperware e também guardei a água de cozer os espargos. Bem sei que migas são boas é na hora, mas como eu não sou esquisita, comi mesmo requentadas. Foi só ferver a água, juntar as migas, mexer e comer!



Ingredientes:

- sobras de peixe
- sobras de batata cozida
- 1 cebola finamente fatiada
- azeite q.b.
- sal e alho em pó a gosto
- 2 ovos
- coentros picados

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor dispor numa camada a batata às rodelas.
Bater os ovos com o peixe desfiado, temperar de sal e alho em pó e verter sobre as batatas. Polvilhar com os coentros picados. Reduzir o lume e deixar cozinhar tapado até os ovos coagularem. Com a ajuda de um prato virar a tortilha, voltar a colocar na frigideira e acabar de cozinhar. Servir com as migas.

Bom apetite!!

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quarta-feira, 11 de maio de 2011

Queijos, enchidos e um bom vinho tinto

Uma tarde de domingo, um lanche, vinho tinto, chouriço, alheira, presunto e queijos.....o que mais se pode pedir?


Bom apetite!!

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Migas de espargos verdes e dourada grelhada

Na semana passada a minha irmã fez anos. Fomos jantar à Cantina do LX Factory e pedi umas bochechas de porco preto com migas de espargos verdes......só uma palavra: DELICIOSO!!!!!
O prato de hoje nada tem a ver com o que comi na semana passada, mas as migas ficaram-me na memória, ou melhor, no paladar! As que fiz não são como as da Cantina, que essas levavam para além dos espargos, carne desfiada, mas souberam-me bem na mesma!


Ingredientes:

- pão de véspera
- espargos verdes
- alho picado
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- coentros picados

Cozer os espargos durante 8-10 minutos em água temperada de sal. Escorrer e reservar a água.
Levar um tacho ao lume com o azeite e o alho picado. Deixar fritar suavemente, adicionar o pão partido em pedaços e adicionar água da cozedura dos espargos até as migas ganharem a consistência desejada. Juntar os espargos cortados em pedaços pequenos, temperar de sal e pimenta, envolver bem todos os ingredientes e polvilhar com os coentros picados. Servir com a dourada grelhada regada com molho de azeite, alho e coentros picados e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

domingo, 8 de maio de 2011

Caçarola de feijão preto com salsichas

Feijão é daquelas coisas que nunca pode faltar cá em casa. Confesso que uso mais o de lata ou frasco, por ser mais prático, mas o sabor do seco é sem dúvida melhor.


Ingredientes:

- feijão preto cozido
- 1 cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- bacon aos cubos
- azeite q.b.
- piri piri a gosto

Levar uma caçarola ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando amolecer juntar o bacon e deixar fritar até ficar dourado. Adicionar o feijão cozido, temperar com o piri piri e deixar cozinhar em lume baixo durante 20 minutos. Servir com as salsichas grelhadas. (também juntei umas batatas fritas)

Bom apetite!!

Nota: Não costumo usar sal porque tanto o feijão de lata como o bacon já têm sal, mas se optar por cozer o feijão, é só temperar a gosto.

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sábado, 7 de maio de 2011

Cozinhar com sobras XIX - frango na Wok

Como já é hábito aqui por casa, guardo todas as sobras de comida. Não consigo desperdiçar aquele restinho de arroz ou massa, se sobra um pedaço de um bife, faço uma omelete...enfim, guardo mesmo tudo.
Ontem ao almoço fomos buscar um frango assado, pois tinhamos chegado de férias e não tinha nada a jeito para fazer. Claro que não se comeu todo e ao jantar fiz uma massinha na Wok com o frango desfiado.



Ingredientes:

- sobras de frango assado
- 1 cebola picada grosseiramente
- alho francês às rodelas
- cerca de 6 tomates secos ao sol
- 1 dente de alho picado
- azeite q.b.
- molho de soja a gosto
- sal e piri piri a gosto
- massa tipo espiga (Lidl)

Cozer a massa em água salgada e reservar.
Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar branda juntar o alho picado e o alho francês. Deixar ganhar cor e depois juntar os tomates. Cozinhar durante 5 minutos, adicionar o frango desfiado, temperar com o molho de soja, o sal e o piri-piri, mexer e cozinhar durante mais 5-7 minutos. Adicionar a massa, envolver bem todos os ingredientes, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

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quarta-feira, 4 de maio de 2011

Hamburgueres de salmão com risotto de camarão e alho francês

Para fugir aos típicos hamburgueres de carne, fiz uns de salmão, que ficaram mesmo, mas mesmo bons. E para acompanhar, nada melhor que um risotto de camarão e alho francês......


Hamburgueres de salmão

Ingredientes para 5 hamburgueres:

- 2 medalhões de salmão crú
- 1 cenoura
- 4 colheres sopa de farinha integral
- 1 ovo batido
- 2 colheres sopa de pão ralado
- sal, pimenta preta e alho em pó a gosto
- 1 colher café de gengibre branco moído
- 1 colher café de cardamomo
- 1 colher café de coentros moídos
- azeite q.b.

Num recipiente misturar o salmão previamente cortado em cubos pequenos e a cenoura finamente ralada.
Juntar a farinha, o pão ralado e temperar com o sal, pimenta, alho em pó, gengibre, cardamomo e os coentros. Adicionar o ovo batido, misturando até obter uma massa homogénea. Se ficar muito líquido juntar mais pão ralado.
Com as mãos formar pequenas bolas e achatar, de modo a ficar com a forma de hamburguer.
Numa frigideira aquecer o azeite e fritar os hamburgueres.

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Risotto de camarão e alho francês

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada
- 120gr de arroz para risotto
- 1/2 copo de vinho branco
- 400ml de caldo de camarão a ferver
- alho francês às rodelas
- 4 camarões médios cozidos e descascados
- sal a gosto
- miolo de camarão
- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar o alho francês e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco, adicionar o miolo de camarão e o arroz. Temperar com o sal. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de camarão. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Na altura de servir, usar uma forma redonda para empratar o arroz e colocar por cima os camarões já descascados.
Servir com os hamburgueres de salmão e rúcula com vinagre balsâmico.

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Bom apetite!!

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Cozinhar com sobras XIX - Tortilha de peixe

Mais um prato com sobras de peixe....desta vez uma tortilha.


Ingredientes:

- sobras de peixe
- 1 cebola finamente fatiada
- 2 ovos
- azeite q.b.
- sal e alho em pó a gosto
- salsa picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta amolecer juntar o peixe desfiado. Deixar cozinhar em lume baixo durante 5 minutos. Entretanto bater os ovos com o sal, o alho em pó e a salsa picada. Verter por cima do peixe, e sempre com o lume baixo deixar os ovos coagularem. Com a ajuda de um prato, virar a tortilha e voltar a colocar na frigideira para acabar de cozer. Servir com salada mista.

Bom apetite!!

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domingo, 1 de maio de 2011

Tacinhas de morango

Uma sobremesa sem peso na consciência.......


Ingredientes:

- morangos a gosto
- açúcar amarelo
- 1 iogurte de morango (usei de pedaços)

Lavar os morangos, cortar em pedaços pequenos e levar ao lume com o açúcar amarelo. Deixar ferver e cozinhar em lume baixo até a fruta se desfazer. Verter a geleia para um recipiente e levar ao frigorífico durante 2 horas. Na hora de servir, colocar por cima da geleia já solidificada o iogurte e decorar com metades de morango.

Bom apetite!!
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