Salada de queijo grelhado e tomate

receita adaptada do livro Com 5 coisas apenas

Ingredientes:

- 300gr de queijo haloumi (ou fetta)

- 8 tomates-cereja, cortados ao meio

- 80ml de vinagre balsâmico

- 1 colher sopa de manjericão

- 150gr mistura de alface e rúcula

Cortar o queijo em 8 fatias. Numa frigideira grande, alourar o queijo 3 minutos de cada lado, ou até ficar dourado.

Numa saladeira de ir à mesa, misturar o tomate-cereja, o vinagre e o manjericão. Juntar a mistura de alface e rúcula e envolver. Colocar o queijo por cima. Servir de imediato.

Esta salada pode servir de acompanhamento ou simplesmente um jantar mais leve.

Bom apetite!!

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