sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Bom Ano 2011

(imagem retirada da net)

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Chili com carne


(fotografia tirada ao prato do marido......é até deitar por fora!!)

Ingredientes:

- 500gr carne picada (usei de porco)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 5 grãos de piri-piri
- bacon às tirinhas
- pimento verde e vermelho às tiras (+/- 5 tirinhas pequenas de cada)
- azeite q.b.
- 1 lata grande de feijão encarnado
- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar côr juntar o alho, o louro e o bacon. Deixar refogar. Adicionar o pimento, mexer e juntar a carne. Juntar o piri-piri, temperar de sal e cozinhar por +/- 35 minutos. Juntar o feijão sem ser escorrido, deixar levantar fervura, cozinhar por mais 15 minutos em lume brando. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!



quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Esparguete com molho de salmão


Ingredientes:

- mistura de massas (preta e picante, ambas da Milaneza)
- 1 cebola picada
- 1 posta de salmão
- 1/2 pacote de molho bechamel
- 1 colher café de mostarda
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e alho em pó a gosto
- azeite q.b.

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola. Deixar refogar. Adicionar o vinho branco e o salmão limpo de espinhas e peles cortado aos cubos. Temperar com o sal e o alho em pó. Cozinhar por +/-10 minutos. Juntar o bechamel, a mostarda e mexer delicadamente para não desfazer o peixe. Entretanto cozer a massa segundo as instruções da embalagem. Quando esta estiver pronta, escorrer e deitar por cima o molho de salmão.

Bom apetite!!

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Peixe-gato com leite de coco


Ingredientes:

- 2 filetes grandes de peixe-gato
- 1 lata de leite de coco
- 1 cebola picada grosseiramente
- 10 camarões médios
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto
- coentros
- 1 colher chá maizena

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o leite de coco e deixar levantar fervura. Cortar os filetes aos pedaços e juntar à Wok. Temperar com sal e piri-piri. Deixar cozinhar por 15 minutos. Entretanto cozer os camarões em água temperada de sal. Retirar do lume, descascar e reservar a água.
Num recipiente dissolver a maizena num pouco de água fria, juntar 1/2 copo da água de cozer os camarões e deitar tudo na Wok. Deixar ferver até ganhar consistência. Juntar os camarões, os coentros picados, rectificar os temperos e servir com arroz Basmati.

Bom apetite!!

domingo, 19 de dezembro de 2010

Tortellini de ricota e espinafres com atum

Mais uma receita de tortellini, mas desta vez de ricota e espinafres. Pessoalmente, acho esta mais saborosa.


Ingredientes:

- 1 embalagem de tortellini de ricota e espinafres
- 1 lata de atum ao natural
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- 1 pacote natas light
- 1/2 caldo de legumes
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal, alho em pó e pimenta a gosto
- queijo ralado

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura. Deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Juntar o caldo de legumes e o vinho. Quando levantar fervura adicionar o atum. Mexer bem, temperar com o sal, alho em pó e pimenta e deixar cozinhar por 10 minutos. Entretanto cozer os tortellini de acordo com as instruções da embalagem.
Adicionar as natas ao preparado de atum, mexer, rectificar os temperos, juntar a massa, polvilhar com o queijo ralado e está pronto a servir.

Bom apetite!!


sábado, 18 de dezembro de 2010

Sonhos de alheira

Um dia destes andava a navegar pela net e fui parar a este blog. E lá consta uma receita de pataniscas de farinheira. Eu apontei-a logo para mais tarde fazer, mas com alheira.

E o resultado foi este


Ingredientes:

- 1 alheira sem pele
- 250ml de água
- 170gr de farinha
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de margarina
- sal q.b.

Juntar num tacho a água, margarina e pouco sal. Deixar levantar fervura. Retirar do lume, adicionar a farinha e o fermento, mexer bem. Juntar os ovos e a alheira aos pedaços. Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, usando as pás em espiral, misturar bem toda a massa. Fritar colheradas desta massa em óleo bem quente.
Servir com arroz de feijão e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

Bolachas de chocolate e amêndoa

Fiz as minhas primeiras bolachas. Tirei a receita daqui.
Na receita original leva pepitas de chocolate e eu substitui por chocolate em pó e amêndoas moidas.



Ingredientes:

- 175gr farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 125gr de manteiga amolecida
- 85gr de açúcar mascavado
- 5 colheres de sopa de açúcar branco refinado
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 65gr de chocolate em pó
- 65gr de amêndoa moída

Colocar todos os ingredientes numa tijela grande e bater até estarem bem combinados.
Colocar papel vegetal em cima de um tabuleiro de ir ao forno e dispor colheradas da massa em cima deste, distanciando-as bem, de modo a que possam expandir durante a cozedura.
Levar ao forno, previamente aquecido a 190ºC, durante 10-12 minutos, ou até as bolachas ficarem douradas.
Com uma espátula, transferir as bolachas para uma rede metálica e deixar esfriar completamente.

Bom apetite!!



Nota: Ora bem, as minhas ficaram um pouco de tempo a mais no forno....e colaram-se umas às outras...mas estão boas na mesma!

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Cozinhar com sobras IV - Carne à brás

Na 4ªfeira não almoçámos em casa, fomos a um restaurante em que têm os pratos do dia muito económicos e que servem bem, até demais! Sobra sempre comida, principalmente do meu prato. Como sou poupadinha, peço para porem as sobras num recipiente para trazer para casa. E foi o que aconteceu, pedi lombo e sobraram 3 fatias. A juntar ao lombo havia cá por casa um resto de bacon e ainda meio pacote de batata palha.


E o que fazer?

Carne à Brás

Ingredientes:

- sobras de lombo
- bacon
- 1/2 pacote batata palha
- azeite q.b.
- 1 dente de alho picado
- 2 cebolas às rodelas
- 1 folha de louro
- 2 ovos e 1 gema (que sobrou daqui)
- salsa picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, o louro, a cebola e o alho. Quando a cebola ganhar cor juntar o bacon. Deixar refogar. Adicionar a carne cortada aos cubos. Cozinhar por 5 minutos. Juntar a batata palha, mexer até a batata amolecer um pouco.
Bater os ovos com a gema, juntar a salsa picada e verter na frigideira. Envolver o preparado de carne com batata no ovo, cozinhar por 2-3 minutos e está pronto a servir.



Bom apetite!!




quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Grão-de-bico com arroz


Com o frio que tem feito, sabe sempre bem uma sopa.
A combinação do grão com o arroz e o queijo fetta dá a esta sopa um sabor grego...



Ingredientes:

- azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- piri-piri em grão (2 pequenos)
- 650ml de caldo de galinha
- 2 tomates picados
- 1 pau de canela
- 1 folha de louro
- 130gr de arroz agulha
- 1 frasco de grão escorrido
- salsa picada
- queijo fetta, esfarelado

Numa panela levar ao lume o azeite, adicionar a cebola, o alho e o piri-piri. Deixar cozer, mexendo frequentemente, até todos os ingredientes ficarem moles e a cebola ganhar cor.
Adicionar o caldo, o tomate, a canela, o louro, o arroz e deixar ferver.
Baixar para lume brando e deixar cozer durante 15 minutos ou até o arroz ficar quase tenro.
Juntar o grão, mexer e deixar cozer por mais 5 minutos.
Retirar a canela e o louro.
Adicionar a salsa picada.
Servir em tijelas de sopa e salpicar com o fetta esfarelado.

Bom apetite!!

Hamburguer de novilho com crosta de cenoura

Uma maneira diferente de comer hamburgueres frescos.
Por norma faço grelhados, mas desta vez não me apetecia muito...Fui à minha estante à procura de receitas que me agradassem e encontrei uma de filetes de perú com cobertura de cenoura. Adaptei aos meus hamburgueres e o resultado foi este.



Ingredientes:

- 3 hamburgueres frescos de novilho
- maizena
- molho de soja
- 1 cebola
- 3 cenouras
- 1 dente de alho
- 1 clara de ovo
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Começar por bater ligeiramente os hamburgueres até ficarem mais baixos. Polvilhar com maizena, salpicar com o molho de soja e deixar repousar no frigorifico durante 10-15 minutos.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira, picar a cebola e os alhos, juntar à frigideira e refogar até ganharem cor.
Ralar as cenouras, juntar ao alho e à cebola, cozer durante 6-8 minutos com a frigideira tapada. Bater bem a clara de ovo, misturar com os legumes e temperar com o sal e a pimenta.
Noutra frigideira, fritar os hamburgueres num pouco de azeite, durante +/- 8 minutos, não deixar passar demasiado. Retirar, colocar numa travessa de ir ao forno, espalhar a mistura de legumes sobre a carne e cozinhar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.
Sirva com massa fusilli e salada de rúcula.

Bom apetite!!

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quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Chocolate

E mais um livro para a minha colecção (coleção, segundo o Acordo Ortográfico) de livros. Já passei os dedos por ele e já me deliciei só de olhar!
Domingo vou dar um lanchinho cá em casa para uns amigos e ainda tenho que me decidir que receitas experimentar...não vai ser fácil a escolha!


(imagem retirada da net)

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Comida reconfortante

Gosto de lhe chamar assim, porque aquece a alma e o corpo.....o aspecto pode deixar algumas dúvidas, mas sabe bem!!
O marido fez logo uma careta quando viu, mas comeu tudinho, não deixou nada para amostra.


E isto é massa com ovo!!

É só levar 1l de água a ferver com um caldo Knorr de galinha, juntar 120gr de massa pevide, quando estiver cozida adicionar um ovo batido, mexer tudo muito bem e já está!

Eu gosto de lhe juntar hortelã, dá um gostinho de canja de galinha....

Provem que não se arrependem.

Bom apetite!!

Caril de frango com maçã



Ingredientes:

- 2 pernas de frango
- 1 cebola média picada
- 1 colher café de gengibre branco em pó
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher café rasa de piri-piri
- 1 colher café de coentros em pó
- 1 colher café de cominhos
- 1 colher café de pimenta preta moída
- 1 colher café de garam masala
- 1 pitada de cardamomo moído
- 1 colher café de caril
- sumo de 1 limão pequeno
- sal
- 150ml de água
- 200ml de leite de coco
- 1 maçã vermelha aos cubinhos

Cortar as pernas de frango em pedaços e tirar a pele. Misturar o frango com todos os ingredientes, excepto o leite de coco e a maçã, num tacho. Deixar cozer em lume brando, durante +/- 25 minutos. Juntar a maçã e o leite de coco. Deixar ferver e cozinhar por 15 minutos em lume brando.
Servir com arroz basmati.

Bom apetite!!

O meu 1º livro de culinária



Este foi o meu 1º livro de culinária....folheei-o inúmeras vezes, tantas que as páginas estão todas arrancadas.....mas receitas de lá acho que fiz poucas.
A primeira coisa que aprendi a fazer foi mousse de chocolate...a minha sobremesa favorita.
Tenho que o resgatar dos caixotes cheios de tralha em casa da minha mãe e dar-lhe um lugar merecido....ao lado dos meus muitos livros de receitas!

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Feijoada de choquinhos com camarão


Ingredientes:

- 300gr de choquinhos
- 200gr de camarões médios crús descascados (deixar só as cabeças)
- 1 lata pequena de feijão branco, sem ser escorrido
- 1 cebola cortada às rodelas
- 100gr de tomate pelado picado
- azeite q.b.
- sal. alho em pó e piri-piri a gosto
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco
- sumo de 1/2 limão
- salsa picada

Temperar os choquinhos com o sal, o alho em pó, o piri-piri, o sumo do limão e o vinho. Deixar marinar por 20 minutos.
Levar uma wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola e deixar refogar. Adicionar os choquinhos junto com a marinada. Cozinhar por 10 minutos. Adicionar o tomate, deixar ferver e juntar os camarões. Quando estes ficarem rosados, juntar o feijão. Cozinhar por 15-20 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

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domingo, 12 de dezembro de 2010

Lanchinho

Aos domingos não tenho muita paciência nem vontade para fazer jantar, por isso os nossos lanches costumam ser reforçados e assim juntar duas refeições numa só!
E hoje não foi excepção.

Chá preto com sabor a morango (a saqueta ficou de pernas para o ar.....) .











Pão de cereais feito na minha MFP, com manteiga e queijo amanteigado.











E ainda pão com marmelada de maçã e doce de tomate caseiro (ambos feitos pela mãezinha).














E eu já fiquei jantada!

Tirinhas de frango com massa picante

Comprei no Lidl uma embalagem de Strogonoff de frango, com 30% de desconto por estar em fim de prazo de validade. (costumo aproveitar estas promoções, mas tendo sempre em conta o aspecto da carne)
Mas não me apetecia fazer o "tradicional" Strogonoff e o J. não gosta de cogumelos.....e tinha que ser uma refeição fácil e rápida de fazer, pois já estava mais do que na hora de almoçarmos.
E fiz estas tirinhas de frango com massa picante.



Ingredientes:

- 1 embalagem de strogonoff de frango (400gr)
- 1 cebola média às rodelas
- 1 cenoura aos palitos
- azeite q.b.
- 1 caldo Knorr culinário
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 pacote natas light
- sal e alho em pó a gosto
- 1 colher café rasa de gengibre branco moído
- salsa picada q.b.
- 200gr de Spaghetti Piccante Milaneza (ou outro esparguete a gosto)

Cozer o esparguete seguindo as indicações da embalagem.
Numa wok aquecer o azeite. Juntar a cebola e deixar alourar. Juntar a cenoura. Cozinhar por 5 minutos.
Adicionar o vinho e deixar ferver. Juntar o caldo Knorr, o gengibre, o alho e o sal. Adicinar a carne e deixar cozinhar durante +/-10 minutos (a carne de frango cozinha rápido).
Verter as natas, mexer muito bem, rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.
Escorrer o esparguete e está pronto a servir.

Bom apetite!!

sábado, 11 de dezembro de 2010

Pescada com broa

O nosso almoço de hoje:



Ingredientes:

- 5 lombinhos de pescada
- 5 batatas médias às rodelas
- 2 cebolas médias às rodelas
- 125gr miolo broa de milho
- 4 dentes de alho
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- sumo de 1/2 limão

Temperar os lombinhos com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar durante 20 minutos.
Cozer as batatas em água fervente com sal durante 5 minutos. Retirar e reservar.
Fritar a cebola em azeite até ficar amolecida, mas sem ficar muito escura. Reservar.
Num pirex colocar em camadas a cebola, as batatas e os lombinhos. Regar com azeite e levar ao forno a 160ºC durante 20 minutos.
Descascar os alhos, colocar numa picadora juntamente com a broa e picar muito bem até ficar esfarelado.
Retirar o peixe do forno, colocar por cima a mistura de broa e vai ao forno por mais 10 minutos.
Por fim, decorar com salsa picada e servir com salada de rúcula, tomate cherry e queijo fetta, temperada com vinagre balsâmico.

Bom apetite!!




Jantar em 10 minutos

Ontem chegámos um pouco tarde a casa e a fome já era muita para estar a fazer um jantar demorado.
Como tinha comprado uns tortellini de carne, foi só pôr mãos à obra e nasceu este jantar feito em 10 minutos.

Tortellini de carne com molho verde


Ingredientes:

- 1 embalagem de tortellini de carne
- 1 cebola picada
- 1 embalagem de tiras de bacon (200gr)
- 1 cenoura picada
- 150gr de espinafres picados (usei dos congelados)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 pacote natas light
- azeite q.b.
- sal, alho em pó e pimenta a gosto

Começar por ferver água no jarro eléctrico para cozer a massa.
Enquanto a água ferve, colocar um tacho ao lume com a cebola picada. Quando esta estiver a ficar amolecida juntar o bacon e a cenoura até ganhar cor. Adicionar o vinho branco e deixar ferver. De seguida juntar os espinafres. Temperar com o sal, o alho em pó e a pimenta  e deixar cozinhar em lume baixo. Juntar as natas e mexer muito bem.
Cozer a massa na água fervente temperada de sal e um fio de azeite. (Esta massa demora cerca de 5 minutos a ficar pronta) Depois de estar cozida, escorrer e juntar ao molho. Mexer bem, rectificar os temperos e está pronta a servir.
(E demora mesmo 10 minutos a preparar!)

Bom apetite!!



quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Cheesecake de morango


Esta receita surge da junção de várias receitas de cheesecake.

Ingredientes:

- 200gr de doce de morango
- 1 embalagem de queijo Philadelphia Light
- 1 pacote natas
- 4 folhas gelatina transparente
- 200gr de bolacha tipo Maria
- 1 colher sopa de açúcar
- 100gr de manteiga

Triturar as bolachas mas não demasiado, juntar a manteiga amolecida e misturar bem.
Espalhar a mistura no fundo de uma forma com base amovível e pressionar com os dedos de modo a que o fundo fique bem coberto.
Colocar no frigorifico para endurecer (cerca de 15 minutos).
Numa taça bater o queijo, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.
Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorifico até solidificar.
Antes de servir espalhar o doce por cima da tarte.

Bom apetite!!


Lombinhos de porco com castanhas e couves bruxelas


Ingredientes:

Para os lombinhos
- 5 lombinhos de porco (bifes)
- 200gr castanhas congeladas
- 200gr couves bruxelas
- 1 cebola picada grosseiramente
- 4 colheres sopa de azeite
- sal grosso
- alho em pó
- pimenta (usei a mistura de 5 bagos)
- alecrim
- sumo de 1 limão
- 2 colheres sopa de mel
- 1/2 caldo Knorr Assados e Estufados, díluido em 200ml de água fervente (este foi uma edição limitada, por isso pode-se usar o caldo de carne)

Para o arroz
- 160gr arroz estufado
- 260ml de água fervente
- 100ml de caldo previamente reservado
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher sopa de passas
- 1 colher sopa de amêndoas lascadas
- azeite q.b.
- sal a gosto

Lombinhos
Colocar a cebola no fundo de uma assadeira.
Fazer uma mistura de tempero com o azeite, o sal, o alho, a pimenta, o alecrim e o sumo de limão.
Dispor os lombinhos por cima da cebola e temperá-los com a mistura e 100ml do caldo. Reserve os outros 100ml.
Levar ao forno a 180ºC durante +/- 20 minutos.
Entretanto cozer as castanhas e as couves de bruxelas separadamente, sem sal.
Retirar a carne do forno, juntar as castanhas e as couves, regar com o mel e vai novamente ao forno por mais 5-10 minutos. Rectiifcar os temperos.

Arroz
Levar o azeite ao lume com a cebola, quando esta estiver transparente juntar as passas e as amêndoas. Deixar refogar durante 3 minutos em lume baixo.
Juntar o arroz, mexer e deixar cozinhar por 5 minutos. De seguida adicinar o caldo previamente reservado, deixar ferver e depois juntar a água e o sal. Cozinhar durante 15-20 minutos até a água desaparecer (a vantagem do arroz estufado, é que mesmo que a água desapareça, este nunca fica tipo papa) .
Rectificar os temperos e servir com a carne.

Bom apetite!!

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Bacalhau com broa, grelos e alheira


Receita adaptada da Teleculinária Gold nº 50

Ingredientes:

- 200gr grelos (usei dos congelados)
- 400gr de bacalhau cozido e desfiado
- 1 alheira
- 300gr de miolo de broa
- 6 dentes de alho
- azeite
- sal q.b.

Cozer os grelos em água temperada de sal. Depois escorrer bem.
Descascar os alhos, colocar numa picadora junto com o miolo de broa, ligar e deixar que fique tudo bem esfarelado.
Retirar a pele à alheira, cortar em rodelas e espalhar no fundo de um pirex. Juntar por cima o bacalhau desfiado, cubrir com os grelos, espalhar a mistura do miolo de broa e regar com azeite.
Levar ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado.
Servir quente acompanhado de uma salada.

Bom apetite!!

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Pizza rápida

Quando a vontade de cozinhar é pouca e temos que fazer qualquer coisa para jantar, dá sempre jeito ter na arca pizzas. Neste caso tinha 2 bases de Pizza Margarita do Lidl.
Ora bem, como só a base era pouco, acrescentei presunto às tirinhas, cebola picada, queijo mozzarella e como molho ketchup.
Levei ao forno durante 20 minutos, passado esse tempo juntei tomate cherry aos quartos e rúcula e voltou ao forno por mais 5 minutos.
E está pronta a servir.

Bom apetite!!


Cozinhar com sobras III - Risotto de peixe

Hoje almoçei sozinha, o J. não veio a casa.
Como ia fazer comida só para mim e ainda havia no frigorifico um resto de peixe cozido do almoço de ontem, surgiu este risotto de peixe.


 Ingredientes (para uma pessoa, mas é só aumentar as doses proporcionalmente se for para mais pessoas)
 adaptado do Receitas Rápidas, fáceis&económicas - Arroz, do correio da manhã

- 80gr risotto
- 250ml caldo de peixe (1/2 Knorr peixe díluido em 250ml de água fervente)
- 1 cebola pequena picada
- peixe desfiado (pescada)
- azeite q.b.
- 1/4 copo vinho branco
- sal e pimenta a gosto

Pôr o azeite ao lume num tacho e fritar a cebola. Quando esta estiver transparente deitar o arroz e deixar refogar durante 2 minutos, acrescentar o vinho branco e esperar que este evapore.
Deitar o caldo de peixe aos poucos, mexer e deixar cozer.
Quando estiver quase cozido (+/- 20 minutos), juntar o peixe. Envolver tudo, rectificar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Cozinhar com sobras II - Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril

O que fazer com um pedaço de bife de vaca, uma linguiça e um resto de massa cozida?


Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril


Ingredientes:

- sobras de bife de vaca
- sobras de massa cozida
- 1 linguiça perdida no frigorifico
- restinho de leite de côco (também ele perdido no frigorifico)
- cebola picada
- azeite q.b.
- 1 colher de café rasa de caril

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola. Quando esta estiver amolecida, juntar a linguiça e deixar ganhar cor. Juntar a carne cortada às tirinhas.
Refogar durante 5 minutos.
Adicionar o leite de côco e o caril, deixar ferver e por fim juntar a massinha. Mexer tudo muito bem e está pronto a servir.



Bom apetite!!



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E este foi o jantar do J.



O meu foi este



Sopa de legumes com croutons integrais

domingo, 5 de dezembro de 2010

Hoje.....

Hoje, Domingo, não almoçámos em casa e também não vamos jantar, pois temos um aniversário mais logo.
O almoço foi aqui, de vez em quando até que sabe bem!

Mas deixo uma receita de um prato que faço com frequência.

Arroz de frango com legumes e camarão


Ingredientes:

- 1 canastro de frango (frango inteiro sem os peitos e as pernas)
- 200gr arroz carolino
- 160gr mistura ervilhas e cenouras
- 10 camarões médios
- cebola picada
- alho picado
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- 1 caldo Knorr galinha
- 1/2 copo vinho branco
- azeite q.b.
- sal, noz moscada e pimenta q.b.

Cozer o canastro de frango em água temperada de sal, noz moscada e pimenta. Depois de cozido, retire e deixe esfriar. Reserve a água. Desfie o frango.
Numa wok leve ao lume o azeite juntamente com a cebola. Quando esta ficar transparente adicione o alho e o louro. Junte o vinho e o caldo de galinha e deixe ferver. De seguida junte o frango desfiado, o camarão e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione a mistura de legumes e a água de cozer o frango. Quando esta ferver juntar o arroz e cozer durante +/- 20 minutos. Recitficar os temperos e está pronto a servir.

Bom apetite!!

sábado, 4 de dezembro de 2010

Crumble de pêra com nozes e passas

Tinha na fruteira umas pêras para lá de maduras e como não aprecio fruta muito madura, lembrei-me de fazer este lanchinho.

Ingredientes

- pêras q.b.
- nozes e passas q.b
- farinha
- açúcar amarelo
- manteiga amolecida
- vinho do Porto

Começar por descascar as pêras e retirar-lhes o caroço. Colocá-las numa travessa de ir ao forno previamente untada com manteiga e por cima as nozes e as passas.
Regar com o vinho do Porto.
Num recipiente à parte juntar a farinha, o açúcar e a manteiga, mexendo bem até obter um creme granulado.
Deitar o creme por cima da fruta e levar ao forno até ficar tostado.
Servir com uma bola de gelado.




Bom apetite!!

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Cozinhar com sobras I - carne picada com cuscuz

Em tempos de crise e não só,  não se pode deitar comida fora. Uma coisa que a minha mãe me ensinou foi a ser poupada e a aproveitar todos os restinhos de comida. Posso dizer que faço excelentes pratos com as sobras!
E este foi um deles.


Tinha no frígorifico o resto da carne bolonhesa de ontem e um frasco com pouco mais de uma colher de sopa de molho agridoce da Uncle Beans.
Começei por meter todos os restos num tacho e deixei ferver. Enquanto o preparado estava ao lume, fiz o cuscuz.

Ingredientes:

- 150gr cuscuz
- 1 colher sopa margarina
- 30gr passas
- 1/2 caldo Knorr de legumes diluído em 200ml de água fervente
- 1 colher de café de garam masala (mistura indiana de especiarias, tais como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravinho-da-índia e canela)

Num tacho derreter a margarina. Juntar as passas e a garam masala. Levar a lume médio durante 2 minutos. Regar com o caldo e deixar levantar fervura. De seguida juntar o cuscuz. Tapar e retirar do lume. Deixar repousar durante 10 minutos ou até todo o líquido ter sido absorvido. Separar os grãos com um garfo e servir com a carne picada.

Bom apetite!!

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Esparguete à Bolonhesa

Esta deve ter sido uma das primeiras coisas que aprendi a cozinhar, devia de ter uns 14 anos....long long time ago....

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 500gr carne picada (usei de porco)
- cebola picada
- 1 colher sopa de farinha
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo água
- tomate picado
- louro
- 2 alhos picados
- 1 caldo culinário Knorr (pode ser de outra marca, só digo Knorr para referência)
- azeite
- sal q.b.
- óregãos e salsa q.b.
- esparguete a gosto

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola. Depois de estar ficar transparente juntar o louro sem o veio do meio e o alho picado. Adicionar o vinho e a carne. Deitar a farinha por cima e mexer tudo muito bem, até a farinha ficar totalmente misturada com a carne. Juntar o tomate picado, o caldo Knorr e a água. Temperar a gosto e deixar cozer durante +/- 40min (durante a cozedura verificar se a carne não fica seca, se isto acontecer, juntar mais água).
Findo este tempo, adicionar os óregãos e a salsa, rectificar os tempos e servir com o esparguete.


Bom apetite!!

Um lanche "ajantarado"


Este foi o nosso lanchinho de ontem:

- camarão frito acompanhado de coca-cola

- bolo de banana e chocolate



Tudo coisinhas boas para a dieta pré-Natal......



Aqui fica a receita do bolinho.

Bolo de banana e chocolate
Ingredientes:
- 2 bananas maduras esmagadas
- 100gr de chocolate em pó
- 125gr de farinha peneirada
- 100gr de açúcar
- 1 colher chá de fermento
- 4 ovos
- 1 colher café de canela
- 4 nozes picadas

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme. Juntar a farinhar e mexer muito bem. De seguida adicionar o chocolate, o fermento, a canela, as nozes e as bananas esmagadas. Bater tudo até a massa ganhar bolhas de ar. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado para a forma e levar a cozer durante 35min a 160ºC.

Bom apetite!!


quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Restauração da Independência

Hoje, dia da Restauração da Independência, tivemos um almoço mais completo, ou seja, com entradas e prato principal. A sobremesa foi simplesmente um café com bombons caseiros (feitos por mim).

Para entrada fiz paté de atum e servi com tostinhas e fatias de queijo amanteigado.


Paté de atum


- 1 lata de atum ao natural
- 1 cebola bem picada
- pickles picados (só usei a couve branca)
- maionese q.b.
- sal, pimenta, noz moscada e alho em pó q.b.


Misturar muito bem o atum com a cebola e os pickles.
Juntar a maionese e mexer.
Temperar e está pronto a servir.



Pernas de frango no forno

- 2 pernas de frango
- cebola cortada em meias luas
- cenoura às rodelas
- 1/2  copo de vinho branco
- azeite
- sal, pimenta e alho em pó q.b.
Colocar as pernas de frango num tabuleiro previamente regado com o azeite. Temperar com o sal, a pimenta e o alho em pó. Colocar a cebola e a cenoura de modo a tapar o fundo do tabuleiro. Regar com o vinho branco e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC até a carne estar corada.
Servir com batatas fritas (o marido adora batatas fritas e fiz-lhe a vontade de as fazer ao almoço), mas também pode servir com arroz branco ou puré de batata.
Acompanhar com salada de rúcula e queijo fetta.



Bom apetite!!

Versão de impressão

E agora tenho no forno um bolo de banana e chocolate.....mais logo venho cá deixar a receita acompanhada da respectiva foto.

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Medalhões de pescada com molho de coentros



Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 4 medalhões de pescada (usei da congelada)
- 1 cebola picada
- 1 pacote de natas (usei natas light, mas também se pode usar de soja)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 caldo Knorr de peixe
- coentros picados q.b.
- azeite
- sal e pimenta q.b.

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente adicionar o vinho branco, o caldo Knorr e de seguida os medalhões de pescada. Temperar com o sal e a pimenta.
Quando o peixe estiver cozinhado, retirar do tacho e junte as natas. Mexer um pouco e de seguida adicionar os coentros picados. Mexer tudo muito bem e voltar a colocar o peixe. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

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segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Feijoada com massa cotovelo

Para este tempo frio, sabe sempre bem uma comidinha reconfortante...e nada melhor que uma feijoada!




Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 2 chávenas de massa cotovelo
- 1 lata pequena de feijão encarnado
- 1 linguiça cortada às rodelas
- 1 cenoura cortada em quartos
- 1 cebola picada
- alho picado
- 1 folha louro
- tomate picado
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 caldo Knorr de galinha
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto

Num tacho  refogar a cebola, o louro e o alho. Quando a cebola estiver transparente adicionar a linguiça e a cenoura. Deixar tomar cor. Juntar o vinho branco e quando levantar fervura adicionar o tomate e o caldo de galinha. Temperar com o sal e o piri-piri.
Adicionar água suficiente para cozer a massa cotovelo. Quando esta levantar fervura, juntar a massa. Cozinhar durante +/- 10 minutos. Por fim juntar o feijão encarnado com o líquido, deixar cozer até a massa estar tenra, rectificar os temperos e servir.
Bom apetite!!

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